Berita Selebritis – Pasta carbonara adalah salah satu hidangan khas Italia yang banyak digemari di seluruh dunia. Namun, baru-baru ini, pasta carbonara yang disajikan di restoran milik chef terkenal Gordon Ramsay menuai kritik dari netizen. Kekecewaan ini muncul akibat penggunaan bahan yang tidak lazim dalam hidangan tersebut.
Kontroversi di Restoran Gordon Ramsay
Restoran Gordon Ramsay yang bernama Street Pizza baru-baru ini mengunggah konten promosi untuk menu mereka. Meskipun terlihat menggugah selera, banyak netizen, terutama dari Italia, yang memberikan komentar negatif terhadap sajian ini. Puncaknya, kritik datang karena penambahan kacang polong dalam hidangan carbonara.
Reaksi Netizen
Ketidakpuasan ini terlihat jelas di media sosial, di mana banyak pengguna mengekspresikan kekecewaannya. Salah satu komentar yang mencolok berbunyi, “Saya bukan orang Italia, tapi kesal melihat ini.” Komentar lain menekankan, “Ini bukan cara memasak yang benar! Carbonara = tidak pakai krim dan kacang polong.”
Apa Itu Pasta Carbonara?
Pasta carbonara adalah hidangan tradisional Italia yang berasal dari Roma, meskipun beberapa berpendapat bahwa hidangan ini berasal dari Napoli. Nama “carbonara” sendiri berasal dari kata ‘carbonaro’, yang berarti pembakar batu bara. Konon, hidangan ini dibuat oleh para pekerja batu bara yang mencari makanan sederhana dan mengenyangkan.
Bahan-bahan Tradisional
Pasta carbonara yang autentik biasanya dibuat dengan bahan-bahan sederhana, seperti:
- Pasta: Spaghetti adalah jenis pasta yang paling umum digunakan.
- Telur: Telur segar digunakan untuk memberikan kekayaan pada saus.
- Guanciale: Daging babi yang berasal dari pipi, memberikan rasa yang khas.
- Keju Pecorino Romano: Keju yang memberikan rasa gurih dan asin.
- Lada Hitam: Menambah kehangatan dan aroma pada hidangan.
Pasta carbonara yang asli tidak menggunakan krim, kacang polong, atau bahan-bahan tidak lazim lainnya.
Mengapa Kacang Polong?
Penggunaan kacang polong dalam pasta carbonara di restoran Gordon Ramsay menjadi sorotan karena tidak hanya dianggap tidak sesuai dengan tradisi, tetapi juga merusak cita rasa asli hidangan tersebut. Banyak penggemar kuliner berpendapat bahwa bahan tambahan seperti kacang polong tidak hanya mengubah tekstur, tetapi juga mengalihkan perhatian dari rasa yang seharusnya dihasilkan oleh bahan-bahan tradisional.
Dampak terhadap Citra Restoran
Bagi seorang chef ternama seperti Gordon Ramsay, kritik ini bisa sangat berpengaruh. Dengan reputasi yang dibangun selama bertahun-tahun, setiap kesalahan dalam penyajian makanan dapat merusak citra restoran. Hal ini menunjukkan betapa pentingnya memahami dan menghormati tradisi kuliner saat mengembangkan menu.
Sejarah dan Evolusi Pasta Carbonara
Pasta ini tidak hanya sekadar hidangan; ia memiliki sejarah yang kaya. Beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan ini diciptakan oleh tentara Amerika selama Perang Dunia II, yang mencampurkan bahan-bahan sederhana yang mereka temukan di Roma. Seiring waktu, hidangan ini telah berevolusi dan menjadi salah satu ikon kuliner Italia.
Resep Otentik Pasta Carbonara
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pasta carbonara yang autentik:
Bahan-bahan:
- 200 gram spaghetti
- 2 butir telur
- 100 gram guanciale (atau pancetta)
- 50 gram keju Pecorino Romano parut
- Lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus spaghetti dalam air mendidih yang telah diberi garam sampai al dente.
- Dalam mangkuk, kocok telur dengan keju Pecorino dan lada hitam.
- Tumis guanciale hingga kecokelatan dan lemaknya keluar.
- Campurkan spaghetti yang telah direbus dengan guanciale, kemudian tuangkan campuran telur dan keju. Aduk cepat hingga saus mengental.
- Sajikan segera dengan tambahan keju dan lada hitam.
Kritik terhadap pasta carbonara di restoran Gordon Ramsay menunjukkan pentingnya memahami dan menghormati tradisi kuliner. Meskipun inovasi dalam memasak dapat dilakukan, tetap penting untuk tidak mengabaikan esensi dari hidangan yang telah ada selama berabad-abad. Dengan mengedepankan resep yang autentik dan menghormati bahan-bahan tradisional, kita dapat menjaga keaslian dan kelezatan pasta carbonara.
